很多人都吃过茯苓饼，原料便是中药茯苓。别看“茯苓”两个字都带着“草字头”，就以为它是一种草本植物，其实它是一种真菌。

美容养颜、延年益寿

茯苓始载于《五十二病方》，写作“服零”。在《神农本草经》中归于上品，记为“伏苓”。称其为：“久服安魂养神，不饥延年。”早在2000多年前《淮南子》就有“千年之松，下有茯苓”的记载。

茯苓，为寄生于松树根下的腐生真菌。味甘淡，性平。入心脾肺肾经。具有利水渗湿，健脾和胃，宁心安神的作用。中国古代，男女老少便爱用茯苓与粳米同煮粥服用，有美容养颜、延年益寿的养生之效，许多“知名人士”都曾对它倾慕有佳！

“四时神药”，养生佳品

古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。魏晋时期起，茯苓就被当作养生佳品，王公大臣们常用茯苓与白蜜同服，以滋养身体。

传说唐宋八大家之一的苏辙年少时体弱多病，服了许多药物也未能根除。直到苏辙过了而立之年，他向人学习养生之道，坚持服用茯苓一年多，之前的疾病竟然消失得无影无踪。从此后，他便专心研究起药物养生来，并写了《服茯苓赋并引》一文。文中写道：服茯苓可以固形养气，延年而却老者。久服能安魂魄而定心志，颜如处子，神止气定。

慈禧太后注重养生，尤其善用药膳，从已公布的13个补益方看，其中茯苓药膳使用频率最高，达78%以上。慈禧按太医进言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”共膳，并常以此赏赐大臣。慈禧自从经常进食茯苓饼后，不但很少犯心疼病，而且头发也由白变黑了。因茯苓饼既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成为了清王朝宫廷里的名点，后来传入民间，成了北京著名小吃。

茯苓的功效与作用

养心安神。《本草经疏》记载：茯苓可“开胸腑，调脏气……补心益脾……”中医常用茯苓调理心神不安、心悸、抑郁、失眠、多梦等症。

健脾补气。《本草衍义》记载：茯苓“益心脾不可阙也。”中医认为，茯苓对于脾虚运化失常所致泄泻、带下等症，有着标本兼顾的功效，所以常被用作健脾、补气虚的辅佐药。

调理痰湿。《世补斋医术》记载：“茯苓一味，为治痰主药，痰之本，水也，茯苓可以行水。痰之动，湿也，茯苓又可行湿润。”茯苓对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮等症状，具有显著功效。

补中健胃。《本草正》记载：茯苓能“补中健胃；祛惊痫，厚肠藏”。现代医学研究认为，茯苓对家兔离体肠管有直接松弛作用，对大鼠幽门结扎所形成的溃疡有预防效果，并能降胃酸。所以茯苓是调理胃肠疾病的一味良药。

利尿。《本草纲目》记载：“茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便……”所以中医常用茯苓来调理小便不利、水肿等症，并且茯苓药性平和，利水而又不伤身体。

抗肿瘤。茯苓含有丰富的茯苓多糖、维生素、硒等微量元素，能增强人体细胞和体液的免疫功能，改善骨髓造血功能。现代医学实验证实，茯苓多糖对小鼠肉瘤有明显的抑制作用，并能增强肿瘤患者的食欲、控制症状，减轻放疗、化疗的副作用。

降血糖。茯苓中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可延长食物在胃肠道停留的时间，使人有饱腹感，一方面可避免糖尿病人吃多，另一方面使病人的胰脏得以休息，从而达到降糖的效果。

茯苓的神仙吃法

陈皮茯苓茶

做法：取白茯苓5克，陈皮2克洗净，入保温杯中，冲入热水焖泡5分钟即可饮用。

茯苓甘草汤

做法：茯苓2两，桂枝2两（去皮），甘草1两（炙），生姜3两。桂枝去皮，生姜切片；锅中加入4L水，放入药材煎煮；煮好后取2L，过滤掉残渣，分3次服用即可。

茯苓栗子粥

做法：茯苓15g，栗子25g，大枣10个，粳米100g。加水先煮栗子、大枣、粳米；茯苓研磨成粉末，待米半熟时慢慢加入，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味，即可食用。